タマネギを櫛切りにし、めんつゆ1対水2.5の割合で薄めたもので煮る。シイタケやエノキ、シメジなどを使ってもよい。タマネギに火が通る頃に鶏肉を投入。まさかやらないとはおもうが、骨付き肉を使ってはいけない。鶏肉に火が通る寸前に溶き卵を流し入れフタをして中火で煮る。

卵がある程度固まったら火から下ろし、丼飯にぶっかければできあがり。わけぎや三つ葉があれば上に載せればいろどりもよくなる。

注意したいのはだし汁の量。比率1対2.5だからといって、100cc対250ccでは多すぎて、メシが溺れてしまう。そのへんは経験でひとつ、なんとかしていただきたい。